Impasto a 72 ore
Farina tipo 00 macinata a pietra, idratazione al 65%, lievito madre. Tre giorni di maturazione lenta per una digeribilità superiore e un cornicione alveolato come vuole la tradizione AVPN.
Napoli nel cuore di Verona
Pizzeria Napoletana Artigianale a Verona | Corte Napoletana
Impasto a 72 ore. Forno a legna. Ingredienti DOP dalla filiera napoletana. Aperta a pranzo e cena — senza scorciatoie.
72h
Lievitazione impasto
485°
Forno a legna
12'
Cottura perfetta
100%
Ingredienti DOP
Il nostro metodo
Artigianato senza compromessi
Ogni pizza che esce dal nostro forno è il risultato di un processo preciso, replicabile, controllato. Non improvvisazione — disciplina.
Forno a legna a 485°C
Cottura in 60-90 secondi a temperatura professionale. Il forno raggiunge i 485°C prima del servizio pranzo e rimane stabile per tutta la serata. Nessun forno elettrico, nessun compromesso sul risultato.
Filiera DOP da Napoli
Pomodoro San Marzano DOP, fior di latte d'Agerola, olio EVO campano, basilico fresco. Ordini diretti ai produttori campani ogni settimana. Nessun ingrediente surgelato, nessun intermediario inutile.
Domande frequenti
Cos'è la pizza napoletana autentica a Verona?
Cos'è la pizza napoletana autentica e come si riconosce?
La pizza napoletana autentica segue il disciplinare AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana): impasto con farina tipo 00, idratazione 60-65%, lievitazione minima 72 ore con lievito madre o lievito di birra in quantità ridottissima. La cottura avviene in forno a legna a 485°C per 60-90 secondi. Il risultato è un cornicione alto e alveolato — il cosiddetto «leopardato» — con base morbida al centro. Gli ingredienti certificati includono pomodoro San Marzano DOP e fior di latte d'Agerola. Da Corte Napoletana a Verona rispettiamo ogni fase di questo processo: 72 ore di maturazione, forno a legna stabile a temperatura professionale, ingredienti DOP con filiera diretta dalla Campania. Nessuna scorciatoia industriale, nessun forno elettrico.
Corte Napoletana è aperta a pranzo a Verona? Conviene prenotare?
Sì, Corte Napoletana a Verona è aperta a pranzo dal lunedì al venerdì dalle 12:00 alle 14:30, e nel weekend dalle 12:00 alle 15:00. La sera siamo aperti tutti i giorni dalle 19:00 alle 23:00. Per la pausa pranzo la prenotazione è fortemente consigliata: la capienza è limitata e i posti si esauriscono regolarmente prima delle 13:00. La pizza esce dal forno in 12 minuti dall'ordine — ideale per chi ha 60 minuti di pausa. Puoi prenotare via telefono, email o tramite il modulo sul sito. Per gruppi superiori a 6 persone è obbligatoria la prenotazione anticipata.
Cosa dicono i clienti
Recensioni verificate
★★★★★
«Finalmente una pizza napoletana vera a Verona. Il cornicione è esattamente come a Napoli — alveolato, leggero, profumato. Il fior di latte d'Agerola fa tutta la differenza.»
★★★★★
«Vengo a pranzo ogni settimana. In 12 minuti ho una Margherita perfetta. Per una pausa pranzo di lavoro è imbattibile — veloce, buona, senza compromessi.»
★★★★★
«Gli ingredienti si sentono. Il San Marzano DOP ha un'acidità completamente diversa da quello che trovi altrove. Prenotate, perché i posti finiscono davvero.»
Pausa pranzo senza compromessi.
Da Corte Napoletana hai 60 minuti: noi ne usiamo 12 per portarti una Margherita con fior di latte d'Agerola. Il resto è tuo.
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Dove siamo e quando
- Via Esempio 1, 37100 Verona VR
- +39 045 000 0000
- info@cortenapoletana.it
Orari di apertura
| Lun–Ven pranzo | 12:00 – 14:30 |
| Sab–Dom pranzo | 12:00 – 15:00 |
| Tutti i giorni cena | 19:00 – 23:00 |